Андрей Карасик — основатель мастерской «Стилет», славящейся своими высококачественными ножами и аксессуарами. В нашем интервью он делится необычным опытом совмещения мира юриспруденции с креативным и увлекательным миром ножевого мастерства. Этот путь оказался полон неожиданных поворотов, каждый из которых стал важной вехой в его жизни.
— Как вы пришли к созданию мастерской «Стилет»?
Андрей: Юридическая деятельность всегда была значимой частью моей жизни, но параллельно с ней росло и мое увлечение ножами. В детстве, когда мы с друзьями играли в ножички, это занятие стало для меня чем-то более важным, чем простая игра. Со временем интерес к ножам лишь углублялся. Я не представляю свою жизнь без них: нож стал неотъемлемой частью моего повседневного обихода. В подростковом возрасте я увлекся кулинарией, и хороший кухонный нож стал для меня необходимостью. Не просто хороший, а действительно острый нож — основа для создания вкусных и качественных блюд. Таким образом, можно сказать, что моя страсть к ножам развивалась параллельно с юридическими амбициями.
— Вы также преподаете в Западном филиале РАНХиГС. Как коллеги и студенты относятся к вашему хобби?
Андрей: Студенты лишь догадываются о моем увлечении. Пару раз они спрашивали о количестве ножей в моей коллекции, но в целом интерес был довольно поверхностным, хотя мне всегда приятно делиться своими знаниями и опытом (смеется). Коллеги-преподаватели иногда обращаются ко мне за советом по правильной заточке кухонных ножей. Это довольно распространенная проблема, и я всегда рад помочь.
В этом вопросе все индивидуально. Каждый нож имеет свои особенности, и подход к заточке зависит от того, для каких целей он будет использоваться. Например, я объясняю коллегам, что хороший нож не просто острый, но и правильно отточенный для конкретной задачи. Думаю, что пример томата, который разрезается ровно и не мнется под тупым ножом, — лучший способ объяснить важность остроты. Многие не осознают, как сильно качество ножа влияет на процесс приготовления пищи. С правильным инструментом готовка становится не только легче, но и приятнее.
Иногда, когда у меня есть возможность, я провожу небольшие мастер-классы для друзей, где рассказываю о различных типах ножей и об их предназначении. Это позволяет развеять некоторые мифы и показать, как правильно выбирать инструменты и как за ними ухаживать. В таких разговорах люди обычно проявляют живой интерес, и я вижу, как они начинают осознавать связь между качественными инструментами и успехом в кулинарии. Меня радует, что даже в рамках процесса разговора с коллегами я могу передать свою страсть к ножам и ремеслу, которое стало неотъемлемой частью моей жизни.
— Чем вы занимаетесь в своей мастерской?
Андрей: Мастерская «Стилет» — это не просто место для создания и заточки ножей. Мы предлагаем широкий спектр услуг. Сооснователь нашей мастерской, Денис Тутунару, специализируется на заточке ножей для профессиональных поваров и ножниц для парикмахеров. Думаю, что не слукавлю, если назову его одним из лучших мастеров по заточке режущего инструмента на 1000 километров. В команде работают талантливые мастера, например Сергей Овчарук, который создает кожаные изделия, включая элегантные чехлы для ножей и уникальные разделочные доски. Он также переделывает рукояти ножей, используя стабилизированное дерево и авторскую микарту — прессованную ткань, пропитанную эпоксидной смолой. Максим Жарук, наш мастер по складным ножам, не только занимается их ремонтом, но и создает уникальные кольца в качестве хобби. Интересно, что его основная профессия также связана с юриспруденцией. Таким образом, наша мастерская объединяет разнообразные таланты и идеи, создавая уникальные и качественные продукты.
— Какой подход к работе вы применяете?
Андрей: В «Стилете» мы стремимся к индивидуальности и уникальности во всем, что делаем. Каждый стремится создать не просто продукт, а нечто кастомное и уникальное. Когда клиент берет в руки наш нож, он должен ощущать, что это не просто инструмент, а произведение искусства. Мы уделяем особое внимание каждому клиенту, узнаем их пожелания, как часто они будут использовать нож и для каких целей. Даже такая деталь, как предпочтение левши или правши, имеет значение. Это помогает нам создать идеальный инструмент, который будет радовать и вдохновлять.
— Как клиенты реагируют на вашу работу?
Андрей: Реакция клиентов всегда положительная. К нам приезжают повара из разных уголков страны, готовые инвестировать в ножи стоимостью до полумиллиона рублей. Это профессионалы, которые четко понимают свои желания и предпочтения. Мы получаем клиентов из таких городов, как Орел, Хабаровск, Крым, Санкт-Петербург, Москва и Екатеринбург. Мастерская «Стилет» стала настоящим центром притяжения для людей, ценящих качество и индивидуальный подход. Мы гордимся тем, что можем предложить им именно то, что они ищут.
— Каким вы видите развитие ножевой культуры в России?
Андрей: Я считаю, что ножевая культура в России находится на подъеме. Люди все больше начинают ценить не только функциональность ножей, но и их художественную составляющую. Важно, чтобы мы как производители не только создавали качественные инструменты, но и просвещали общество о значении правильного выбора ножа, о его использовании и уходе за ним. Образовательные мероприятия, мастер-классы и выставки — все это способствует развитию интереса к ножевому искусству.
— Какие у вас планы?
Андрей: У нас есть большие и амбициозные планы. Мы стремимся к расширению и развитию нашего бизнеса. В ближайшее время мы намерены не только возобновить продажу нашей продукции для постоянных клиентов, но и сделать ее доступной для более широкой аудитории. Одна из наших целей — открытие филиала в Санкт-Петербурге. Увлечение качественными ножами и профессиональной заточкой будет возрастать, и мы намерены развивать ножевую культуру среди поваров. Кроме того, мы планируем привлекать туристов в Калининградскую область — тех, кто ценит эксклюзивность и высокое качество. Главный замысел заключается в создании большого магазина в Калининграде, который станет центром притяжения для ценителей ножей и инструментов не только из России, но и из-за границы.
— Что для вас значит быть мастером в своей области?
Андрей: Для меня это большая ответственность и гордость. Быть мастером — значит не только создавать качественные продукты, но и передавать свои знания и опыт другим. Я верю, что настоящая мастерская — это место, где каждый может развиваться и расти как профессионал. Я всегда стремлюсь учиться новому и внедрять инновации в свою работу.
— Как вы справляетесь с вызовами, которые возникают в процессе работы?
Андрей: Вызовы — это неизбежная часть любого бизнеса. Я стараюсь подойти к ним с оптимизмом и видеть в каждом вызове возможность для роста. Например, когда мы сталкиваемся с трудностями в производственном процессе, это может стать толчком для поиска новых технологий или улучшения существующих методов. Командная работа и открытость к новым идеям помогают нам преодолевать трудности и двигаться вперед.
Заключение
Несмотря на карьеру в юриспруденции, Андрей Карасик сумел найти время и место для реализации своей страсти к ножам. Его история — яркий пример того, как увлечение может вырасти в успешный бизнес, она подчеркивает важность следования своим интересам, независимо от профессии. Мастерская «Стилет» не только производит ножи, но и создает уникальные истории, вдохновляя других следовать своим мечтам и находить свое призвание.
В ходе интервью Андрей раскрывает и свои профессиональные достижения, и личные увлечения, которые стали основой его бизнеса. Он демонстрирует, как важно следовать своим интересам, а также, как творчество и индивидуальный подход могут привести к успеху. Мастерская «Стилет» стала не просто местом работы, а настоящим хранилищем идей и страсти к ремеслу, что делает ее уникальной на российском рынке.
Группа во «ВКонтакте»: vk.com/zatochka_kld
Все изображенные и упомянутые ножи не являются холодным или иным видом оружия.
Реклама. ООО «Д.А.Г.». erid: 2VfnxxFVoRz